ریفریکٹیو انڈیکس مادے کی طبعی خاصیت ہے۔ یہ خوراک کی پیداوار میں عام طور پر استعمال ہونے والا عمل کنٹرول انڈیکس ہے۔ ریفریکٹومیٹر کے ذریعے مائع خوراک کے ریفریکٹیو انڈیکس کی پیمائش کھانے کی ساخت کی شناخت کر سکتی ہے، خوراک کی ارتکاز کا تعین کر سکتی ہے، اور کھانے کی پاکیزگی اور معیار کا فیصلہ کر سکتی ہے۔
سوکروز محلول کا اضطراری انڈیکس بڑھتی ہوئی حراستی کے ساتھ بڑھتا ہے۔ ریفریکٹو انڈیکس کی ریفریکٹومیٹر پیمائش چینی مائع کی حراستی اور مشروبات، ڈبہ بند چینی کے پانی اور دیگر کھانے کی اشیاء میں چینی کی مقدار کا تعین کر سکتی ہے۔
مختلف تیل بعض فیٹی ایسڈز پر مشتمل ہوتے ہیں، اور ہر فیٹی ایسڈ کا اپنا مخصوص ریفریکٹیو انڈیکس ہوتا ہے۔ جب کاربن ایٹموں کی تعداد یکساں ہوتی ہے تو غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کا ریفریکٹیو انڈیکس سیر شدہ فیٹی ایسڈز سے بہت زیادہ ہوتا ہے۔ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کا مالیکیولر وزن جتنا زیادہ ہوگا، ریفریکٹیو انڈیکس اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ زیادہ تیزابیت والے تیلوں کا ریفریکٹیو انڈیکس کم ہوتا ہے۔ لہذا، چکنائی کی ساخت اور معیار کو ریفریکٹو میٹر کے ساتھ ریفریکٹیو انڈیکس کی پیمائش کرکے پہچانا جا سکتا ہے۔
عام حالات میں، کچھ مائع کھانوں کے ریفریکٹیو انڈیکس کی ایک خاص حد ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، عام دودھ کی چھینے کا ریفریکٹیو انڈیکس مثبت 1.34199 اور 1.34275 کے درمیان ہے۔ جب مواد کا معیار تبدیل ہوتا ہے، تو ریفریکٹو انڈیکس اکثر بدل جاتا ہے۔ لہذا، ریفریکٹو میٹر کے ساتھ ریفریکٹیو انڈیکس کی پیمائش کرنے سے ابتدائی طور پر اس بات کا تعین کیا جا سکتا ہے کہ آیا کچھ غذائیں نارمل ہیں۔ اگر دودھ کو پانی میں ملایا جائے تو چھینے کا ریفریکٹو انڈیکس کم ہو جائے گا۔ لہذا، دودھ کی چھینے کے اضطراری انڈیکس کی پیمائش کرکے، ہم لییکٹوز کے مواد کو جان سکتے ہیں اور فیصلہ کر سکتے ہیں کہ دودھ پانی میں ملا ہے یا نہیں۔